Κεμπάπ μελιτζάνας με κεφτεδάκια

Χαιρετίσματα, πρώτα από όλα, ας ξεφλουδίσουμε τις μελιτζάνες με ποικιλίες και τις κόψουμε κατά μήκος. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε για πέντε λεπτά και μετά πλένουμε καλά τις μελιτζάνες κάτω από το νερό. Ας τα στεγνώσουμε όλα ένα ένα με μια χαρτοπετσέτα. Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές, παίρνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και βάζουμε ένα μπολ από κάτω. Αφήνουμε να κυλήσει εκεί το περιττό λάδι από τις μελιτζάνες, τηγανίζουμε όλες τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε στην άκρη, περνάμε στους κεφτέδες μας από την άλλη πλευρά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά, κάνουμε μακριές και πλακέ κεφτέδες λίγο μεγαλύτερους από τα καρύδια και τηγανίζουμε αυτούς τους κεφτέδες στο ίδιο λάδι που τηγανίζουμε τις μελιτζάνες. Τηγανίζουμε όλους τους κεφτέδες και τους αφήνουμε στην άκρη, παίρνουμε τις δύο μακριές μελιτζάνες και κάνουμε σχήμα συν, βάζουμε ένα κεφτεδάκι στη μέση και το τυλίγουμε. Διορθώνουμε τις τυλιγμένες μελιτζάνες με οδοντογλυφίδες, κολλάμε ντομάτες με πιπεριές σε οδοντογλυφίδες, βουτάμε τις μελιτζάνες σε μια γεώτρηση. Χτυπάμε με σύρμα τον πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι νερό από τη μια πλευρά και τον περιχύνουμε από την πλευρά του κεφτεδάκι μας. Βάζουμε το κεφτεδάκι μας στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και το ψήνουμε για 20/25 λεπτά, το σερβίρουμε σκέτο ή με ρύζι και τηγανητές πατάτες. ????

Κεφτεδάκια μελιτζάνα κεμπάπ Συνταγή με φωτογραφία