Ξηρά Γεμιστά με Ελαιόλαδο

1. Αρχικά, για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, πάρουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
2. Βάζουμε στο τηγάνι τα μικρά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς και όλα τα μπαχαρικά συμπεριλαμβανομένου του αλατιού και ανακατεύουμε καλά.
4. Στο μεταξύ, πλένουμε το ρύζι και το πλιγούρι σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε στο τηγάνι.
5. Το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και ρίχνουμε 1 κύβο ζάχαρη.
7. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε στη γέμιση μας ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ακόμα και φρέσκο ​​δυόσμο, αν υπάρχει. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε την εστία.
8. Προσθέτουμε το σιρόπι ροδιού όσο θέλουμε και το ανακατεύουμε για τελευταία φορά και μετά κατεβάζουμε το τηγάνι από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και βράζουμε τις αποξηραμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
10. Τα στραγγίζουμε όταν είναι μαλακά και φροντίζουμε να μην έχει μείνει νερό μέσα τους πιέζοντάς τα με τα χέρια μας χωρίς να τα γεμίσουμε.
11. Με τη γέμιση που ετοιμάσαμε θα βγουν 20-25 γεμιστές πιπεριές (οι πιπεριές μου ήταν μικρές, οι μελιτζάνες μέτριες).
12. Βάζουμε όλα τα γεμιστά που ετοιμάσαμε στην κατσαρόλα και περιχύνουμε πρώτα τη γέμιση με ελαιόλαδο.
13. Ρίχνουμε λίγο βραστό νερό στο ταψί που ετοιμάσαμε τη γέμιση, το ανακινούμε και το περιχύνουμε με τη γέμιση.
14. Βάζουμε μια πέτρα στη γέμιση και κλείνουμε το καπάκι και τη ψήνουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου.
15. Έπειτα μπορείτε να ελέγχετε κατά διαστήματα το νερό και να προσθέτετε λίγο-λίγο βραστό νερό.
16. Μπορείτε να ελέγξετε αν η γέμιση είναι ψημένη και να την γυρίσετε στο χρέος μου όπως εγώ.

Το σέρβιρα ζεστό με αυτόν τον τρόπο, και ήταν ένα υπέροχο δείπνο με σκορδο γιαούρτι στο πλάι.

Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε στους καλεσμένους σας ζεστό ή κρύο. Καλή διασκέδαση τώρα.

Ελαιόλαδο Ξηρά Γεμιστά Συνταγή με Φωτογραφία