Σουφλέ μελιτζάνας

1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις διατηρούμε σε αλατισμένο νερό.
2. Χωρίζουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος στα 4 ή 5.
3. Στεγνώνουμε το νερό των μελιτζάνες με μια πετσέτα και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι, τις παίρνουμε σε μια χαρτοπετσέτα και στραγγίζουμε το λάδι. (δεν θα μείνει πολύ στο φούρνο, ας ρυθμίσουμε ανάλογα τον βαθμό τηγανίσματος).
4. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα κοτόπουλα λίγο πιο μικρά από τους κύβους.
5. Προσθέτουμε μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι.
6. Προσθέτουμε μανιτάρια ψιλοκομμένα στο κοτόπουλο που είναι κοντά στο ψήσιμο.
7. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό. Όταν ψηθεί ο πελτέ ντομάτας, σβήνουμε τη φωτιά.
8. Για τη σάλτσα μπεσαμέλ λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
9. Όταν βγει η μυρωδιά του αλευριού, προσθέτουμε το γάλα και το ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σβολιάσει.
10. Όταν αρχίσει να πήζει, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
11. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες δίπλα δίπλα σε ένα μπολ έτσι ώστε να καλύπτουν τον πάτο και τα πλαϊνά του μπολ.
12. Βάζουμε μέσα το εσωτερικό κονίαμα. Βάζουμε πάνω από το γουδί τριμμένο τυρί τσένταρ και μαζεύουμε τις μελιτζάνες που έχουν χαλαρώσει και τις κλείνουμε.
13. Γυρίζουμε το μπολ σε ένα πυρέξ με χαμηλά λάδια και το βγάζουμε σιγά σιγά.
14. Όταν τελειώσουν όλες οι μελιτζάνες και το γουδί, τις περιχύνουμε με σάλτσα μπεσαμέλ. (Εγώ χρησιμοποίησα ένα μεσαίο μπολ, βγήκε 4 κομμάτια).
15. Ρίχνουμε από πάνω τριμμένο τυρί τσένταρ και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τσένταρ.

Καλή όρεξη :).

Συνταγή για σουφλέ μελιτζάνας με φωτογραφία